BRÉCOL EN SALSA DE NUECES AL HORNO
RAMITAS DE BRÉCOL CON CREMA DE NUECES
⏱ 10 - 20 MIN
📊 Media
👥 4 pers.
💰 8 €
🍎 Ingredientes
BRÉCOL
1 kg
AVELLANAS
100 gr
CALDO DE AVE
1/2 litros
NATA MONTADA
1 cucharada
MANTEQUILLA
50 gr
HARINA
1 cucharada
LICOR DE AVELLANAS
2 cucharaditas
PIMIENTA BLANCA MOLIDA
- -
GALLETAS DE PARMESANO
4 -
SAL
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Separar el brécol en ramilletes medianos y partirlos por la mitad. Cocer al vapor cinco minutos y dejar escurrir. Saltear con cincuenta gramos de mantequilla con sal y pimienta a fuego suave. Reservar.
2. Tostar las avellanas con una pizca de sal al horno dos minutos y triturar ligeramente en un mortero. Mezclar con el licor y dejar macerar. Poner un cazo al fuego con el caldo, con la harina desleída, remover con unas varillas y dejar cocer durante quince minutos a fuego suave, incorporando el resto de la mantequilla y la nata casi al final.
3. Añadir la mitad de las avellanas al brécol y la otra mitad a la crema que continuará cociendo a fuego suave. Saltear de nuevo el brécol para ligar la salsa y disponerlo en cuatro platos indiviales. Cubrir con la salsa de nueces y acompañar de galletas de parmesano u hojaldre.
2. Tostar las avellanas con una pizca de sal al horno dos minutos y triturar ligeramente en un mortero. Mezclar con el licor y dejar macerar. Poner un cazo al fuego con el caldo, con la harina desleída, remover con unas varillas y dejar cocer durante quince minutos a fuego suave, incorporando el resto de la mantequilla y la nata casi al final.
3. Añadir la mitad de las avellanas al brécol y la otra mitad a la crema que continuará cociendo a fuego suave. Saltear de nuevo el brécol para ligar la salsa y disponerlo en cuatro platos indiviales. Cubrir con la salsa de nueces y acompañar de galletas de parmesano u hojaldre.