ROMANESCU CON PATATAS Y PERIFOLLO
ROMANESCU COCIDA CON SALSA DE CEBOLLETA
⏱ 20 - 40 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 5 €
🍎 Ingredientes
ROMANESCU
600 gr
PATATAS
400 gr
CEBOLLETA
1 manojo
ACEITE DE OLIVA
SAL Y PIMIENTA
AGUA
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Lavar y cortar en trozos la romanescu. También podemos utilizar romanescu baby.
Poner un cazo al fuego con un poco de sal y mantener al fuego hasta que la romanescu esté blanda. Escurrir y reservar 2-3 trozos con 1 dl del agua de la cocción.
2. Pelar y cortar las patatas en dados. Picar el perifollo.
Poner un cazo al fuego con las patatas cubiertas de agua y un poco de sal y mantener al fuego 20 minutos hasta que las patatas estén tiernas. Retirar, escurrir y reservar.
3. Picar 1/2 cebolleta. Cortar la otra ½.. cebolleta en rodajas
Poner una sartén al fuego con 3 cucharadas de aceite de oliva y la cebolleta picada. Rehogar 3-4 minutos.
Poner en vaso de batidora la cebolleta con el aceite y 2-3 trozos de romanescu cocida con 1 dl de agua de su cocción y pasar por la batidora hasta obtener una crema más bien líquida.
Servir sobre la crema caliente, la romanescu cocida, las patatas y el perifollo f picado y las rodajas de cebolleta. Aliñar con un chorro de aceite de oliva y pimienta negra.
Poner un cazo al fuego con un poco de sal y mantener al fuego hasta que la romanescu esté blanda. Escurrir y reservar 2-3 trozos con 1 dl del agua de la cocción.
2. Pelar y cortar las patatas en dados. Picar el perifollo.
Poner un cazo al fuego con las patatas cubiertas de agua y un poco de sal y mantener al fuego 20 minutos hasta que las patatas estén tiernas. Retirar, escurrir y reservar.
3. Picar 1/2 cebolleta. Cortar la otra ½.. cebolleta en rodajas
Poner una sartén al fuego con 3 cucharadas de aceite de oliva y la cebolleta picada. Rehogar 3-4 minutos.
Poner en vaso de batidora la cebolleta con el aceite y 2-3 trozos de romanescu cocida con 1 dl de agua de su cocción y pasar por la batidora hasta obtener una crema más bien líquida.
Servir sobre la crema caliente, la romanescu cocida, las patatas y el perifollo f picado y las rodajas de cebolleta. Aliñar con un chorro de aceite de oliva y pimienta negra.