ENSALADA TEMPLADA DE CALABAZA
CALABAZA CON JENGIBRE Y RÚCOLA
⏱ 10 - 20 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 5 €
🍎 Ingredientes
ACEITE DE GIRASOL
JENGIBRE
AJOS
4
CEBOLLA ROJA
1
CALDO DE VERDURAS
2 dl
SALSA DE SOJA
3 cucharadas
VINAGRE DE MANZANA
3 cucharadas
AZÚCAR MORENO
1 cucharada
MIEL
3 cucharadas
CALABAZA
800 gr
GUINDILLA
PIÑONES
1 cucharada
RÚCULA
200 gr
SAL Y PIMIENTA
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Pelar y cortar en dados la calabaza. Pelar y picar un trozo de jengibre y 3 ajos.
Poner una olla al fuego con 4 cucharadas de aceite de girasol. Añadir a la cazuela el jengibre, ajos y la calabaza. Y rehogar a fuego medio 3-4 minutos.
2. Añadir a la cazuela la salsa de soja y el caldo de verduras, el vinagre de manzana y 1 cucharada pequeña de azúcar moreno y dejar cocer unos 15 minutos hasta que la calabaza esté blanda.
3. Picar un ajo y una guindilla roja.
Poner una sartén al fuego con un poco de aceite de girasol y añadir el ajo, los piñones, la guindilla y una cucharadita de vinagre de manzana y otra de miel, y rehogar un par de minutos.
Servir la calabaza con un poco de rúcola, una cebolla roja cortada en cuartos y el ajo, guindilla y piñones por encima.
Poner una olla al fuego con 4 cucharadas de aceite de girasol. Añadir a la cazuela el jengibre, ajos y la calabaza. Y rehogar a fuego medio 3-4 minutos.
2. Añadir a la cazuela la salsa de soja y el caldo de verduras, el vinagre de manzana y 1 cucharada pequeña de azúcar moreno y dejar cocer unos 15 minutos hasta que la calabaza esté blanda.
3. Picar un ajo y una guindilla roja.
Poner una sartén al fuego con un poco de aceite de girasol y añadir el ajo, los piñones, la guindilla y una cucharadita de vinagre de manzana y otra de miel, y rehogar un par de minutos.
Servir la calabaza con un poco de rúcola, una cebolla roja cortada en cuartos y el ajo, guindilla y piñones por encima.