ENSALADA DE CALABACINES RELLENOS DE QUESO
CALABACINES BAY CON QUESO Y HUEVO
⏱ 10 - 20 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 9 €
🍎 Ingredientes
CALABACINES
12
QUESO FRESCO
250 gr
CEBOLLINO
CILANTRO
TOMATE
1
MANTEQUILLA
40 gr
ACEITE DE OLIVA
SAL Y PIMIENTA
HUEVO
1
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Cortar los calabacines por la mitad a lo largo y vaciar una parte de su carne para que luego se puedan rellenar.
Poner una olla al fuego con los calabacines cortados y cubrir con agua. Añadir un poco de sal y mantener al fuego hasta que se reblandezcan los calabacines, no mas de 10 minutos. Retirar y escurrir.
2. Picar unas hojas de cilantro. Poner una sartén al fuego con la mantequilla y el cilantro y rehogar a fuego suave no más de 3 minutos hasta que la mantequilla se derrita. Mantener caliente.
Picar 2 o 3 cucharadas de cebollino y cilantro. Mezclar ambas cosas con el queso fresco y aplastar con un tenedor hasta que quede bien mezclado queso y hierbas. Rellenar los calabacines con el queso de hierbas.
3. Poner un cazo al fuego con 3 huevos cubiertos de agua. Cocer durante 10-12 minutos, retirar y dejar enfriar. Pelar y picar.
Servir los calabacines con los huevos picados y la mantequilla derretida con cilantro.
Poner una olla al fuego con los calabacines cortados y cubrir con agua. Añadir un poco de sal y mantener al fuego hasta que se reblandezcan los calabacines, no mas de 10 minutos. Retirar y escurrir.
2. Picar unas hojas de cilantro. Poner una sartén al fuego con la mantequilla y el cilantro y rehogar a fuego suave no más de 3 minutos hasta que la mantequilla se derrita. Mantener caliente.
Picar 2 o 3 cucharadas de cebollino y cilantro. Mezclar ambas cosas con el queso fresco y aplastar con un tenedor hasta que quede bien mezclado queso y hierbas. Rellenar los calabacines con el queso de hierbas.
3. Poner un cazo al fuego con 3 huevos cubiertos de agua. Cocer durante 10-12 minutos, retirar y dejar enfriar. Pelar y picar.
Servir los calabacines con los huevos picados y la mantequilla derretida con cilantro.