SECRETO IBÉRICO CARAMELIZADO CON ENSALADA
SECRETOA LA PARRILLA CON BROTES DE LOMBARDA
⏱ 10 - 20 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 11 €
🍎 Ingredientes
AZÚCAR MORENO
40 gr
SAL Y PIMIENTA
SECRETO DE IBÉRICO
800 gr
ZANAHORIA
1
ACEITE DE OLIVA
RÚCOLA
120 gr
BROTES DE LO
150 gr
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Limpiar la pieza de secreto. Salpimentar.
Poner una parrilla al fuego. Cuando esté bien caliente poner el secreto encima sin nada de aceite. Asar por ambos lados 2-3 minutos. Retirar.
2. Espolvorear sobre el secreto el azúcar moreno y, con ayuda de un soplete de cocina, quemar el azúcar hasta que burbujee y se caramelice. Cortar el secreto en trozos de 3-4 cm de ancho. Reservar.
3. Pelar y cortar en tiras la zanahoria.
Poner en un bol la zanahoria, los brotes y las hojas de rúcola. Aliñar con aceite y vinagre y un poco de sal.
Servir la carne con la ensalada.
Poner una parrilla al fuego. Cuando esté bien caliente poner el secreto encima sin nada de aceite. Asar por ambos lados 2-3 minutos. Retirar.
2. Espolvorear sobre el secreto el azúcar moreno y, con ayuda de un soplete de cocina, quemar el azúcar hasta que burbujee y se caramelice. Cortar el secreto en trozos de 3-4 cm de ancho. Reservar.
3. Pelar y cortar en tiras la zanahoria.
Poner en un bol la zanahoria, los brotes y las hojas de rúcola. Aliñar con aceite y vinagre y un poco de sal.
Servir la carne con la ensalada.