CONEJO A LA PARRILLA CON CHUTNEY
CONEJO CON CREMA DE PATATA E HINOJO
⏱ 20 - 40 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 8 €
🍎 Ingredientes
TOMATES
2
MANZANAS VERDE DONCELLA
2
CEBOLLETAS
1
AZÚCAR
50 gr
VINAGRE DE MÓDENA
HINOJO
1
PATATAS
2
AJOS
2
MAYONESA
1 dl
CONEJO
1,2 kg
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Lavar y cortar en dados el tomate y la manzana y pelar y picar la cebolleta.
Poner en un cazo grande los tomates, manzana, cebolleta, vinagre y una cucharada de azúcar y una ramita de hinojo. Mantener a fuego suave de 25 a 30 minutos hasta que la mezcla espese. Retirar y reservar.
2. Pelar y cortar la patata y el hinojo en dados. Poner en una cazuela ambas cosas con 2 dl de agua, 2 ajos pelados y un chorro de aceite de oliva. Mantener 25 minutos a fuego, retirar y escurrir el agua que pudiera quedar. Poner patata e hinojo en vaso de batidora con 1 dl de mayonesa y pasar por la batidora. Añadir un poco de sal y pimienta. Reservar.
3. Majar en un mortero una rama de hinojo con un poco de sal. Sazonar con la mezcla el conejo.
Poner una parrilla a fuego fuerte y asar el conejo para que quede poco hecho por dentro.
Servir el conejo con la crema de patata e hinojo, y la mezcla de tomate y manzana. Añadir unas hojas de rúcola aliñadas con un poco de aceite y vinagre de módena.
Poner en un cazo grande los tomates, manzana, cebolleta, vinagre y una cucharada de azúcar y una ramita de hinojo. Mantener a fuego suave de 25 a 30 minutos hasta que la mezcla espese. Retirar y reservar.
2. Pelar y cortar la patata y el hinojo en dados. Poner en una cazuela ambas cosas con 2 dl de agua, 2 ajos pelados y un chorro de aceite de oliva. Mantener 25 minutos a fuego, retirar y escurrir el agua que pudiera quedar. Poner patata e hinojo en vaso de batidora con 1 dl de mayonesa y pasar por la batidora. Añadir un poco de sal y pimienta. Reservar.
3. Majar en un mortero una rama de hinojo con un poco de sal. Sazonar con la mezcla el conejo.
Poner una parrilla a fuego fuerte y asar el conejo para que quede poco hecho por dentro.
Servir el conejo con la crema de patata e hinojo, y la mezcla de tomate y manzana. Añadir unas hojas de rúcola aliñadas con un poco de aceite y vinagre de módena.