SALMÓN CON SALSA DE CEBOLLETA Y ENSALADA DE PEPINO Y AGUACATE
SALMÓN AL HORNO CON PEPINO Y AGUACATE
⏱ 20 - 40 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 9 €
🍎 Ingredientes
PEPINO
1
SAL
30 gr
SAL Y PIMIENTA
SALMÓN
600 gramos
ACEITE DE OLIVA
1,5 dl
AGUACATE
1
AZÚCAR
30 gr
CEBOLLETAS
2
LIMÓN
1
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Precalentar el horno a 160º.
Limpiar el salmón, espolvorear con 30 g de sal y 30 g de azúcar y dejar unas 8 horas en el frigorífico. Eliminar el azúcar y la sal, secar el salmón y pintar con un poco de aceite de oliva. Poner el salmón en papel de hornear y hacer un paquete hermético de manera que el salmón quede dentro holgadamente para hacer en papillote al horno. Meter al horno 10 minutos. El salmón debe quedar entre marinado y cocido. Retirar y reservar.
2. Hacer zumo de medio limón y rallar su piel.
Poner una cazuela al fuego con 1,5 dl de aceite de oliva y 2 cebolletas peladas y cortadas en trozos. Mantener a fuego suave hasta que la cebolleta esté más cocida que frita. Retirar salpimentar, añadir la ralladura, 1 yema de huevo y el zumo de limón y pasar por la batidora. Reservar.
3. Hacer zumo del otro medio limón. Pelar el aguacate y poner su carne en un cuenco con el zumo de limón, 1 cucharada de aceite de oliva y un poco de sal y pimienta. Aplastar con un tenedor hasta formar un puré.
Cortar el pepino en láminas lo más finas posibles a lo largo.
Poner un poco de puré de aguacate sobre el pepino y enrollar.
Servir el salmón con la salsa de cebolleta, acompañado de unos rulos de pepino y aguacate.
Limpiar el salmón, espolvorear con 30 g de sal y 30 g de azúcar y dejar unas 8 horas en el frigorífico. Eliminar el azúcar y la sal, secar el salmón y pintar con un poco de aceite de oliva. Poner el salmón en papel de hornear y hacer un paquete hermético de manera que el salmón quede dentro holgadamente para hacer en papillote al horno. Meter al horno 10 minutos. El salmón debe quedar entre marinado y cocido. Retirar y reservar.
2. Hacer zumo de medio limón y rallar su piel.
Poner una cazuela al fuego con 1,5 dl de aceite de oliva y 2 cebolletas peladas y cortadas en trozos. Mantener a fuego suave hasta que la cebolleta esté más cocida que frita. Retirar salpimentar, añadir la ralladura, 1 yema de huevo y el zumo de limón y pasar por la batidora. Reservar.
3. Hacer zumo del otro medio limón. Pelar el aguacate y poner su carne en un cuenco con el zumo de limón, 1 cucharada de aceite de oliva y un poco de sal y pimienta. Aplastar con un tenedor hasta formar un puré.
Cortar el pepino en láminas lo más finas posibles a lo largo.
Poner un poco de puré de aguacate sobre el pepino y enrollar.
Servir el salmón con la salsa de cebolleta, acompañado de unos rulos de pepino y aguacate.