PUCHERO DE GARBANZOS CON HINOJO
GARBANZOS A LA OLLA CON HINOJO
⏱ + 60 MIN
📊 Media
👥 4 pers.
💰 10 €
🍎 Ingredientes
GARBANZOS
1/2 kg
PANCETA DE CERDO
100 gr
HINOJO
1 -
ZANAHORIAS
2 -
PUERRO
1 -
CEBOLLA
1 -
ANÍS EN GRANO
1 cucharadita
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
- -
PEREJIL
- -
AZAFRÁN
- -
SAL
- -
PIMIENTA BLANCA MOLIDA
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Dejar en remojo doce horas antes los garbanzos. Pasado este tiempo, lavarlos y ponerlos a cocer con agua fría, un poco de sal y unos granos de anís hasta que rompa el hervor. Espumar durante quince minutos y retirar del fuego, dejándolos en el agua.
2. Pelar y picar el puerro y la cebolla. Ponerlos en una cazuela con un fondo de aceite a rehogar a fuego muy suave. Añadir la panceta cortada en tiras y remover con una cuchara de madera. Pelar y picar el hinojo también menudo y agregar a la cazuela. Raspar las zanahorias y cortar en cubitos. Añadir a la cazuela y salar ligeramente. Dejar a fuego suave cinco minutos más.
3. Agregar los garbanzos sin el agua y cubrir de nuevo con agua templada. Sazonar con sal, pimienta blanca recién molida y azafrán. Dejar cocer a fuego suave hasta que los garbanzos estén tiernos. Antes de servir, espolvorear con perejil picado.
2. Pelar y picar el puerro y la cebolla. Ponerlos en una cazuela con un fondo de aceite a rehogar a fuego muy suave. Añadir la panceta cortada en tiras y remover con una cuchara de madera. Pelar y picar el hinojo también menudo y agregar a la cazuela. Raspar las zanahorias y cortar en cubitos. Añadir a la cazuela y salar ligeramente. Dejar a fuego suave cinco minutos más.
3. Agregar los garbanzos sin el agua y cubrir de nuevo con agua templada. Sazonar con sal, pimienta blanca recién molida y azafrán. Dejar cocer a fuego suave hasta que los garbanzos estén tiernos. Antes de servir, espolvorear con perejil picado.