SOLOMILLO DE TERNERA CARAMELIZADO CON SALSA DE GROSELLAS
SOLOMILLO CON SALSA DE GROSELLAS
⏱ 10 - 20 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 19 €
🍎 Ingredientes
AZÚCAR MORENO
1 cucharada
GROSELLAS ROJAS
120 gr
JEREZ DULCE
1 dl
LIMÓN
1/2
NARANJA
1/2
SAL Y PIMIENTA
SOLOMILLO DE TERNERA
700 gr
ACEITE DE OLIVA
AJOPUERROS
1 manojo
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Limpiar el ajopuerro y cortar en trozos de 4-5 cm.
Poner una sartén al fuego con 2-3 cucharadas de aceite de oliva. Cuando el aceite esté caliente añadir los ajopuerros y un poco de sal. Saltear 2-3 minutos. Retirar y reservar.
2. Hacer zumo de medio limón y ½. naranja.
Poner un cazo al fuego con 1 cucharada de azúcar moreno, el zumo de cítricos y las grosellas reservando unas pocas para decoración. Mantener al fuego hasta que las grosellas se deshagan y espese un poco la salsa. Reservar.
3. Poner una sartén al fuego con 1 cucharada de aceite de oliva. Salpimentar los solomillos y marcar en la sartén por uno de los lados. Espolvorear la otra cara del solomillo con azúcar moreno y dar la vuelta. Mantener hasta que el azúcar caramelice.
Servir los solomillos con la salsa de grosellas y los ajopuerros.
Poner una sartén al fuego con 2-3 cucharadas de aceite de oliva. Cuando el aceite esté caliente añadir los ajopuerros y un poco de sal. Saltear 2-3 minutos. Retirar y reservar.
2. Hacer zumo de medio limón y ½. naranja.
Poner un cazo al fuego con 1 cucharada de azúcar moreno, el zumo de cítricos y las grosellas reservando unas pocas para decoración. Mantener al fuego hasta que las grosellas se deshagan y espese un poco la salsa. Reservar.
3. Poner una sartén al fuego con 1 cucharada de aceite de oliva. Salpimentar los solomillos y marcar en la sartén por uno de los lados. Espolvorear la otra cara del solomillo con azúcar moreno y dar la vuelta. Mantener hasta que el azúcar caramelice.
Servir los solomillos con la salsa de grosellas y los ajopuerros.