BUEY DE MAR EN PASTA BRICK

1. Poner una olla al fuego con 4-5 litros de agua y 4 cucharadas de sal. Cuando el agua empiece a hervir meter en la olla el buey y dejar cocer 12 minutos. Retirar del fuego y dejar enfriar. Extraer la carne de las pinzas y el caparazón del buey y desmigar.

2. Pelar y picar la cebolla, el puerro y la zanahoria.
Poner una sartén al fuego con 4 cucharadas de aceite de oliva y las verduras picadas. Mantener a fuego suave hasta que se ablanden las verduras y añadir a continuación el vino blanco. Subir el fuego y cuando evapore un poco añadir la carne de buey desmigado. Dejar al fuego un par de minutos más y retirar.

3. Cortar la pasta filo en rectángulos de 5 x 15 cm aproximadamente. Pintar con un poco de mantequilla derretida por ambas cara. Hacer cilindros con cada rectángulo de pasta y meter al horno hasta que se doren. Retirar del horno y rellenar cada cilindro con la mezcla preparada de carne de buey y verduras.