SOPA DE ALMENDRA Y RAPE
RAPE A LA PARRILLA EN SOPA
⏱ 10 - 20 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 11 €
🍎 Ingredientes
AJO
1
AZAFRÁN
CEBOLLAS
2
CEBOLLINO
PATATA
100 gr
PUERRO
1
RAPE
600 gr
SAL Y PIMIENTA
ZANAHORIA
1
ACEITE DE OLIVA
ALMENDRAS CRUDAS
100 gr
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Limpiar el trozo de rape de piel y espinas y reservar éstas.
Salpimentar el rape y pintarlo con un poco de aceite de oliva.
Poner una parrilla al fuego y marcar el rape por ambos lados. Retirar y reservar.
2. Poner una olla al fuego con agua, un puerro, una zanahoria y una cebolla, y las espinas y piel del rape. Dejar cocer 15 minutos, espumar, colar y reservar.
3. Pelar y picar las cebollas y el ajo. Pelar y cortar la patata en dados.
Poner una olla al fuego con la cebolla y el ajo y mantener a fuego suave hasta que la cebolla transparente. Añadir las almendras, la patata, unas hebras de azafrán y el caldo de pescado reservado. Mantener a fuego 20 minutos. Retirar del fuego y pasar por batidora.
Servir la sopa con el rape previamente marcado y un poco de cebollino picado.
Salpimentar el rape y pintarlo con un poco de aceite de oliva.
Poner una parrilla al fuego y marcar el rape por ambos lados. Retirar y reservar.
2. Poner una olla al fuego con agua, un puerro, una zanahoria y una cebolla, y las espinas y piel del rape. Dejar cocer 15 minutos, espumar, colar y reservar.
3. Pelar y picar las cebollas y el ajo. Pelar y cortar la patata en dados.
Poner una olla al fuego con la cebolla y el ajo y mantener a fuego suave hasta que la cebolla transparente. Añadir las almendras, la patata, unas hebras de azafrán y el caldo de pescado reservado. Mantener a fuego 20 minutos. Retirar del fuego y pasar por batidora.
Servir la sopa con el rape previamente marcado y un poco de cebollino picado.