RISSOTO DE BOGAVANTE
ARROZ CON BOGAVANTE
⏱ 20 - 40 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 21 €
🍎 Ingredientes
AGUA
BOGAVANTES
600 gr
CEBOLLA
1
PEREJIL
PUERRO
1
SAL
VINO BLANCO
2 dl
ARROZ BOMBA
300 gr
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Poner una olla al fuego con agua, un poco de sal y el bogavante. Cocer 5 minutos. Retirar del fuego, reservar y colar el agua de cocción. Separar la cabeza, cola y pinzas del bogavante. Cortar la cabeza en 2 a lo largo y pelar la cola.
Poner una sartén al fuego con 2 cucharadas de aceite de oliva y la cabeza del bogavante. Dejar a fuego suave 5 minutos y añadir el vino blanco. Mantener a fuego 15 minutos hasta que salgan todos los jugos del bogavante. Retirar, triturar en robot de cocina con el caldo de cocción y colar con colador muy fino.
2. Limpiar, pelar y picar el puerro, la cebolla y la zanahoria.
Poner una cazuela al fuego con 4 cucharadas de aceite de oliva. Añadir las verduras y dejar a fuego suave hasta que se ablanden sin llegar a dorarse.
3. Añadir el arroz a las verduras remover un minuto y añadir poco a poco el caldo y un poco de sal e ir removiendo. La operación puede durar unos 20 minutos. En los minutos finales añadir la cola del bogavante cortada en rodajas. Espolvorear un poco de perejil y servir.
Poner una sartén al fuego con 2 cucharadas de aceite de oliva y la cabeza del bogavante. Dejar a fuego suave 5 minutos y añadir el vino blanco. Mantener a fuego 15 minutos hasta que salgan todos los jugos del bogavante. Retirar, triturar en robot de cocina con el caldo de cocción y colar con colador muy fino.
2. Limpiar, pelar y picar el puerro, la cebolla y la zanahoria.
Poner una cazuela al fuego con 4 cucharadas de aceite de oliva. Añadir las verduras y dejar a fuego suave hasta que se ablanden sin llegar a dorarse.
3. Añadir el arroz a las verduras remover un minuto y añadir poco a poco el caldo y un poco de sal e ir removiendo. La operación puede durar unos 20 minutos. En los minutos finales añadir la cola del bogavante cortada en rodajas. Espolvorear un poco de perejil y servir.