LOMOS DE CONEJO AL OPORTO CON PURÉ DE VAINILLA
CONEJO CON MOSTAZA Y MIEL A LA SARTÉN
⏱ 10 - 20 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 9 €
🍎 Ingredientes
AJO
1
CEBOLLA
1
CEBOLLINO
CONEJO
600 gr
MANTEQUILLA
20 gr
MIEL
1 cucharada
PATATA
250 gr
SAL
VAINILLA EN VAINA
1
VINO DE OPORTO
2 dl
NATA LÍQUIDA
1 dl
ACEITE DE OLIVA
MOSTAZA
1 cucharada
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Pelar y cortar la patata en trozos .
Poner un cazo al fuego con agua y la patata. Dejar cocer 20 minutos hasta que la patata esté blanda. Escurrir el agua y añadir la nata, la vainilla y la mantequilla. Dejar 10 minutos a fuego suave, Salpimentar retirar la vaina de vainilla y pasar por la batidora para que quede una puré ligero.
2. Pelar y picar la cebolla y el ajo.
Poner una sartén al fuego con un chorro de aceite de oliva y la cebolla y el ajo. Mantener al fuego hasta que la cebolla se dore (debe tomar bastante color), añadir a continuación el oporto y dejar que se reduzca y forme una salsa espesa. Retirar, añadir una pizca de sal y pasar por la batidora.
3. Mezclar en un bol 1 cucharada de miel y una cucharada de mostaza. Limpiar los lomos de conejo, deshuesados, de grasa. Pasar los lomos por la mezcla de mostaza y miel.
Poner una sartén al fuego con 2 cucharadas de aceite de oliva. Saltera los lomos de conejo hasta que estén bien dorados.
Servir con la salsa de vainilla y la reducción de oporto. Decorar con cebollino.
Poner un cazo al fuego con agua y la patata. Dejar cocer 20 minutos hasta que la patata esté blanda. Escurrir el agua y añadir la nata, la vainilla y la mantequilla. Dejar 10 minutos a fuego suave, Salpimentar retirar la vaina de vainilla y pasar por la batidora para que quede una puré ligero.
2. Pelar y picar la cebolla y el ajo.
Poner una sartén al fuego con un chorro de aceite de oliva y la cebolla y el ajo. Mantener al fuego hasta que la cebolla se dore (debe tomar bastante color), añadir a continuación el oporto y dejar que se reduzca y forme una salsa espesa. Retirar, añadir una pizca de sal y pasar por la batidora.
3. Mezclar en un bol 1 cucharada de miel y una cucharada de mostaza. Limpiar los lomos de conejo, deshuesados, de grasa. Pasar los lomos por la mezcla de mostaza y miel.
Poner una sartén al fuego con 2 cucharadas de aceite de oliva. Saltera los lomos de conejo hasta que estén bien dorados.
Servir con la salsa de vainilla y la reducción de oporto. Decorar con cebollino.