CREMA DE MARISCO CON CHIPIRONES

1. Pelar y picar las cebollas. Picar el tomate pelado.
Poner una sartén al fuego con 4 cucharadas de aceite de oliva y la cebolla picada. Mantener al fuego 5 minutos y añadir a continuación el tomate pelado. minutos.

2. Añadir 2 dl de agua y las nécoras. Salpimentar y dejar cocer 10-15 minutos. Retirar del fuego y pasar y triturar todo con un robot de cocina.
Pasar por un chino y después por un colador fino.

3. Lavar los chipirones. Pelar y picar los ajos.
Poner una sartén al fuego con 2 cucharadas de aceite de oliva y los ajos. Añadir los chipirones y un poco de sal y saltear a fuego fuerte 3 o 4 minutos.

Servir la crema con los chipirones y un poco de perejil picado.
Se puede sustituir las nécoras por cangrejos de mar y tendremos una crema con un profundo sabor a marisco y la tercera parte de coste.