CREMA DE LANGOSTINOS

1. Pelar los langostinos y reservar las cabezas y colas.
Pelar y picar 1 tomate, la cebolla, la zanahoria, el pimiento y el ajo.
Poner una cazuela al fuego con 4 cucharadas de aceite de oliva y las verduras picadas. Rehpgar unos minutos y cuando las verduras estén blandas añadir la mitad de los langostinos pelados y sus cabezas y reservar la otra mitad de langostinos pelados. Salar.

2. Tostar unas rebanadas de pan. Pelar y picar el otro tomate. Añadir el tomate y el pan tostado a la cazuela. Añadir a continuación 1 dl de vino blanco y 1 l de caldo de pescado y mantener al fuego 20 minutos.

3. Retirar las cabezas de langostino de la cazuela y rectificar de sal. Añadir un poco de pimienta y pasar todo por la batidora.
Poner una sartén al fuego con un ajo y las colas de langostinos peladas que habíamos reservado. Saltear a fuego fuerte un par de minutos y servir la sopa con los langostinos salteados y un poco de perejil