REDONDO RELLENO DE CIRUELAS

1. Precalentar el horno a 220º.
Poner en un cuenco el vino dulce con las ciruelas pasas y dejar
macerar 1 hora.
En un cuenco mezclar el azúcar de caña con la mostaza y una
cucharada pequeña de sal.

2. Extender el redondo de carne. Poner las ciruelas escurridas a
lo largo de un extremo del redondo de ternera y enrollar de manera
que las ciruelas queden en el centro. Atar para que el redondo no
se deshaga y embadurnar con la mezcla de mostaza, azúcar y sal.

3. Limpiar y quitar el tronco a los champiñones. Pelar y picar
la cebolla muy fina. Rellenar los champiñones con un poco de
cebolla picada y un chorrito de nata y salpimentar. Meter la carne al horno
precalentado durante 30 minutos (el tiempo dependerá de
cómo nos guste el punto de la carne) e introducir los champiñones los últimos 15 minutos.