SARDINAS ESCABECHADAS CON PASTA AL LIMÓN
ESPAGUETIS CON CREMA DE LIMÓN Y SARDINAS ESCABECHADAS
⏱ 20 - 40 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 8 €
🍎 Ingredientes
ACEITE DE OLIVA
2 dl
MANTEQUILLA
20 gramos
PIMIENTA NEGRA EN GRANO
SARDINAS
16
VINAGRE
1/2 dl
VINO BLANCO
1/2 dl
ESPAGUETIS
250 gramos
YEMA DE HUEVO
4
LAUREL
ZANAHORIA
1
LIMONES
2
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Lavar y secar las sardinas. Si son pequeñas no hace falta eviscerar. Salpimentarlas.
Lavar y cortar la zanahoria en dados pequeños.
Poner una cazuela al fuego con el aceite de oliva, el vino, el vinagre, 1 hoja de laurel. La zanahoria y unos granos de pimienta. Añadir las sardinas y dejar cociendo a fuego suave 15 minutos. Retirar la cazuela del fuego, dejar templar y reservar en la nevera.
2. Poner una olla con abundante agua al fuego y un poco de sal. Añadir los espaguetis y cocer hasta que queden al dente. Retirar del fuego y escurrir. Reservar.
3. Lavar los limones. Hacerlos zumo y rallar su piel. Separar las yemas de las claras.
Poner un cazo al baño maría con el zumo de limón y las yemas y remover sin retirar del fuego hasta que la mezcla espese.
Servir las sardinas en escabeche con su salsa y acompañadas de la pasta con la salsa de limón.
Lavar y cortar la zanahoria en dados pequeños.
Poner una cazuela al fuego con el aceite de oliva, el vino, el vinagre, 1 hoja de laurel. La zanahoria y unos granos de pimienta. Añadir las sardinas y dejar cociendo a fuego suave 15 minutos. Retirar la cazuela del fuego, dejar templar y reservar en la nevera.
2. Poner una olla con abundante agua al fuego y un poco de sal. Añadir los espaguetis y cocer hasta que queden al dente. Retirar del fuego y escurrir. Reservar.
3. Lavar los limones. Hacerlos zumo y rallar su piel. Separar las yemas de las claras.
Poner un cazo al baño maría con el zumo de limón y las yemas y remover sin retirar del fuego hasta que la mezcla espese.
Servir las sardinas en escabeche con su salsa y acompañadas de la pasta con la salsa de limón.