TAJINE DE POLLO CON PERA

1. Pelar y picar las cebollas. Picar un poco de cilantro y jengibre.
Poner una cazuela al fuego con el aceite de oliva y la cebolla. Rehogar unos minutos y añadir el pollo. Condimentar con un poco de canela en polvo, una pizca de azafrán y el jengibre y cilantro picados. Remover bien, añadir sal y pimienta y un vaso grande de agua. Tapar la cazuela y dejar a fuego suave 60 minutos.

2. Pelar las peras y cortarlas en cuartos. En una sartén, derretir la mantequilla y añadir las peras y la miel. Mantener al fuego hasta que se caramelicen las peras.
Añadir las peras y el agua de azahar en la cazuela y cocinar durante 10 minutos.

3. Poner un cazo al fuego con 2 dl de agua y una cucharada de cilantro picado. Añadir el cuscús y mantener al fuego hasta que el agua se evapore.
Servir el tajine acompañado del cuscús.