SALMÓN TERIYAKI, ENSALADA Y PURÉ CON PARMESANO
SALMÓN A LA JAPONESA CON ENSALADA Y PURÉ
⏱ 20 - 40 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 10 €
🍎 Ingredientes
AZÚCAR
40 gr
LECHE
2 cucharadas
LIMÓN
1
MANTEQUILLA
50 gr
NABOS
2
PATATAS
2
QUESO PARMESANO RALLADO
60 gr
SAKE
0,5 dl
SALMÓN
600 gr
SALSA DE SOJA
1,5 dl
MIRÍN
1,5 dl
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Hacer zumo del limón y rallar su piel. Corta el nabo en lonchas lo más finas posible. Salar el nabo y poner a marinar en un cuenco con el zumo, la ralladura de limón y una pizca de azúcar. Reservar.
2. En una sartén poner 1,5 dl de salsa de soja, 1,5 dl de vinagre suave, 0,5 dl de vino blanco seco y 1 cucharada grande de azúcar. Mantener al fuego removiendo hasta que se mezcle bien y empiece a espesar la salsa. Añadir a continuación el salmón y mantener al fuego dando vueltas para que se haga y coja un color dorado rojizo. Retirar y reservar.
3. Pelar las patatas y poner en un cazo al fuego 25 minutos. Retirar, escurrir y poner en un cuenco con la mantequilla, la leche y un poco de sal y pimienta. Aplastar con un tenedor hasta formar un puré. Dividir el puré en 4 bolas, espolvorearlas con el queso parmesano y meter a gratinar al horno hasta que se dore.
Servir el salmón con la ensalada de nabo y las bolas de puré.
2. En una sartén poner 1,5 dl de salsa de soja, 1,5 dl de vinagre suave, 0,5 dl de vino blanco seco y 1 cucharada grande de azúcar. Mantener al fuego removiendo hasta que se mezcle bien y empiece a espesar la salsa. Añadir a continuación el salmón y mantener al fuego dando vueltas para que se haga y coja un color dorado rojizo. Retirar y reservar.
3. Pelar las patatas y poner en un cazo al fuego 25 minutos. Retirar, escurrir y poner en un cuenco con la mantequilla, la leche y un poco de sal y pimienta. Aplastar con un tenedor hasta formar un puré. Dividir el puré en 4 bolas, espolvorearlas con el queso parmesano y meter a gratinar al horno hasta que se dore.
Servir el salmón con la ensalada de nabo y las bolas de puré.