SOPA DE CABRACHO

1. Pedir en la pescadería que nos den el cabracho limpio.
Pelar las patatas y la cebolla y cortar en trozos grandes.
Poner una olla al fuego con las patatas y la cebolla. Añadir agua hasta cubrir y sal y pimienta. Mantener al fuego 20 minutos.

2. Añadir a la olla el cabracho. Mantener a fuego medio unos 15 minutos y retirar del fuego. Sacar el cabracho y cortar en rodajas.

3. Limpiar y cortar los pimientos en tiras.
Pintar una bandeja de horno con aceite de oliva y poner encima las tiras de pimiento. Meter al horno 15 minutos.
Añadir las tiras de pimiento asadas a la olla. Calentar de nuevo 5 minutos, añadir los lomos de cabracho, espolvorear con perejil y servir.