TENCA A LA CAZUELA
TENCAS GUISADAS
⏱ 10 - 20 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 8 €
🍎 Ingredientes
AGUA
AJOS
3
ALMENDRAS
30 gr
AZAFRÁN
CEBOLLA
1
HUEVOS
3
PIMIENTO MORRÓN EN CONSERVA
1 lata
SAL
ACEITE DE OLIVA
2 dl
TENCAS
8
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Poner un cazo al fuego con agua y 3 huevos y hervir durante 12 minutos. Retirar y una vez fríos los huevos pelar y separar las yemas. Reservar.
Limpiar las tencas sobre chorro de agua fría pero sin eviscerar. Secar bien las tencas y salar.
2. Pelar y picar la cebolla y los ajos.
Poner una sartén al fuego con la cebolla y los ajos y sofreír hasta que cojan color. Escurrir y pasar cebolla y ajos a un mortero. Añadir las yemas de huevo cocido, unas hebras de azafrán, una pizca de sal y 5 o 6 almendras peladas. Majar todo bien.
3. Poner una sartén al fuego con unas cucharadas de aceite de oliva. Freír las tencas hasta que empiecen a dorarse.
Pasar las tencas a cazuela de barro añadir un vaso de agua y el majado y mantener en la cazuela al fuego 10 minutos.
Servir acompañado de unas tiras de pimiento morrón y la clara de huevo picado.
Limpiar las tencas sobre chorro de agua fría pero sin eviscerar. Secar bien las tencas y salar.
2. Pelar y picar la cebolla y los ajos.
Poner una sartén al fuego con la cebolla y los ajos y sofreír hasta que cojan color. Escurrir y pasar cebolla y ajos a un mortero. Añadir las yemas de huevo cocido, unas hebras de azafrán, una pizca de sal y 5 o 6 almendras peladas. Majar todo bien.
3. Poner una sartén al fuego con unas cucharadas de aceite de oliva. Freír las tencas hasta que empiecen a dorarse.
Pasar las tencas a cazuela de barro añadir un vaso de agua y el majado y mantener en la cazuela al fuego 10 minutos.
Servir acompañado de unas tiras de pimiento morrón y la clara de huevo picado.