CALDERETA DE PIXIN
CALDERETA DE RAPE CON LANGOSTINOS
⏱ 20 - 40 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 15 €
🍎 Ingredientes
AJOS
2
ALMEJAS
12
ALMENDRAS
10
CALDO DE PESCADO
2 dl
CEBOLLA
1
HARINA
80 gr
LANGOSTINOS CONGELADOS
8
PEREJIL
PIMIENTO VERDE
1
SAL
TOMATES
2
VINO BLANCO
1 dl
RAPE
600 gr
ACEITE DE OLIVA
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Poner las almejas en agua fría con sal al menos 1 hora para que suelten la arena. Reservar.
Limpiar de espinas y piel el pixín. Cortar en trozos el rape, salar y pasar por harina.
Poner una sartén al fuego con 4 cucharadas de aceite de oliva, añadir el pixín troceado y freír 5-6 minutos. Sacar a papel absorbente y reservar.
2. En la misma sartén añadir los langostinos y saltear 2-3 minutos. Retirar y reservar.
En un mortero poner las almendras, los ajos, unas hojas de perejil y una pizca de sal. Majar bien.
3. Pelar y picar fino la cebolla, el pimiento y el tomate.
Poner una olla al fuego con un poco de aceite de oliva y las verduras picadas. Mantener a fuego suave 10-15 minutos. Añadir el vino blanco y el caldo de pescado y dejar al fuego 10 minutos. Añadir a continuación los langostinos y el pixín reservados y las almejas. Una vez que se abran las almejas retirar del fuego y servir.
Limpiar de espinas y piel el pixín. Cortar en trozos el rape, salar y pasar por harina.
Poner una sartén al fuego con 4 cucharadas de aceite de oliva, añadir el pixín troceado y freír 5-6 minutos. Sacar a papel absorbente y reservar.
2. En la misma sartén añadir los langostinos y saltear 2-3 minutos. Retirar y reservar.
En un mortero poner las almendras, los ajos, unas hojas de perejil y una pizca de sal. Majar bien.
3. Pelar y picar fino la cebolla, el pimiento y el tomate.
Poner una olla al fuego con un poco de aceite de oliva y las verduras picadas. Mantener a fuego suave 10-15 minutos. Añadir el vino blanco y el caldo de pescado y dejar al fuego 10 minutos. Añadir a continuación los langostinos y el pixín reservados y las almejas. Una vez que se abran las almejas retirar del fuego y servir.