CHARLOTA DE CASTAÑAS
POSTRE DE CASTAÑAS
⏱ 10 - 20 MIN
📊 Media
👥 4 pers.
💰 5 €
🍎 Ingredientes
AZÚCAR
120 gr
LECHE
125 ml
RON BLANCO
60 ml
BIZCOCHOS DE SOLETILLA
200 gr
CHOCOLATE FONDANT
200 gr
NATA
200 ml
YEMAS DE HUEVO
2 -
GELATINA NEUTRA
2 -
PURÉ DE CASTAÑAS
250 gr
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Calentar la leche y ochenta gramos de azúcar hasta que ésta se disuelva pero sin que llegue a hervir. Añadir el ron y remover. Colocar los bizcochos en una bandeja y regar con la leche. Forrar con los bizcochos las paredes y el fondo de un molde redondo o flanera. Reservar.
2. Trocear y fundir el chocolate al baño María. Reservar. Montar la nata con 2/3 del azúcar. En un bol aparte, batir las yemas con el azúcar restante hasta que queden espumosas. Reservar. Disolver la gelatina en dos cucharadas de agua caliente e incorporar a las yemas. Remover bien y añadir el chocolate, el puré de castañas y, por último, la nata montada.
3. Poner una capa de la crema de castañas en la flanera o molde con bizcochos. Nivelar. Poner otra capa de crema y encima una de bizcochos. Refrigerar al menos dos horas y desmoldar antes de servir.
2. Trocear y fundir el chocolate al baño María. Reservar. Montar la nata con 2/3 del azúcar. En un bol aparte, batir las yemas con el azúcar restante hasta que queden espumosas. Reservar. Disolver la gelatina en dos cucharadas de agua caliente e incorporar a las yemas. Remover bien y añadir el chocolate, el puré de castañas y, por último, la nata montada.
3. Poner una capa de la crema de castañas en la flanera o molde con bizcochos. Nivelar. Poner otra capa de crema y encima una de bizcochos. Refrigerar al menos dos horas y desmoldar antes de servir.