CREMA DE JUDÍAS PINTAS Y GUINDILLAS VERDES
CREMA DE VERDURAS Y JUDÍAS PINTAS
⏱ + 60 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 5 €
🍎 Ingredientes
AJOS
2
ALUBIAS PINTAS
150
CEBOLLA
1
GUINDILLAS VERDES
1 bote
PIMIENTO VERDE
1
PUERRO
1
SAL Y PIMIENTA
ZANAHORIA
1
ACEITE DE OLIVA
AGUA
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Lavar y poner a remojo las alubias la noche anterior.
Pelar y cortar en rodajas la cebolla y puerro y lavar y picar las zanahorias y el pimiento. Pelar los ajos.
2. Poner una cazuela al fuego con 4 cucharadas de aceite de oliva. Añadir la zanahoria, cebolla, pimiento, puerro y ajos. Sofreír a fuego lento 5 minutos.
Poner las guindillas con su jugo en un vaso de batidora. Añadir un poco de agua y un chorrito de vinagre. Triturar y reservar.
3. Poner una olla al fuego con las verduras sofritas. Añadir 1,5 litros de agua y las judías y dejar cocer a fuego lento 2 horas. Retirar las judías, pasarlas por un chino y devolverlas a la cazuela. Mantener al fuego 5 minutos mas y salpimentar.
Servir la sopa/crema fría o caliente con una cucharadita de el triturado de guindillas.
Pelar y cortar en rodajas la cebolla y puerro y lavar y picar las zanahorias y el pimiento. Pelar los ajos.
2. Poner una cazuela al fuego con 4 cucharadas de aceite de oliva. Añadir la zanahoria, cebolla, pimiento, puerro y ajos. Sofreír a fuego lento 5 minutos.
Poner las guindillas con su jugo en un vaso de batidora. Añadir un poco de agua y un chorrito de vinagre. Triturar y reservar.
3. Poner una olla al fuego con las verduras sofritas. Añadir 1,5 litros de agua y las judías y dejar cocer a fuego lento 2 horas. Retirar las judías, pasarlas por un chino y devolverlas a la cazuela. Mantener al fuego 5 minutos mas y salpimentar.
Servir la sopa/crema fría o caliente con una cucharadita de el triturado de guindillas.