ENSALADA DE ZANAHORIAS BABY Y PATATAS
ZANAHORIAS CON JENGIBRE Y PASAS
⏱ 10 - 20 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 4 €
🍎 Ingredientes
HOJAS DE MENTA
JENGIBRE
LIMÓN
1
NARANJAS
2
PATATAS
400 gr
SAL Y PIMIENTA
ZANAHORIAS
400 gr
ACEITE DE OLIVA
1 dl
MIEL
1 cucharada
AJO
1
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Lavar, pelar y cortar con un pelador tiras de la zanahoria a lo largo, lo más finas posible. Hacer zumo de limón y rallar su piel. Cortar unas láminas finas de jengibre. Poner en un bol las tiras de zanahoria, el zumo y ralladura de limón y las láminas de jengibre. Dejar macerar en la nevera 1 hora.
2. Si las patatas no son pequeñas cortarlas en trozos y pelarlas.
Poner una cazuela con agua y un poco de sal al fuego. Añadir las patatas y mantener al fuego unos 20 minutos o hasta que las patatas estén tiernas.
3. Pelar y laminar el ajo. Hacer zumo de ½.. naranja.
En un cuenco poner 6 cucharadas de aceite de oliva, el zumo de naranja más el jugo en que hemos macerado las zanahorias, 1 cucharadita de miel y un poco de sal y pimienta. Batir.
Servir las patatas y zanahorias con las pasas y unas hojas de menta y aliñar con la vinagreta.
2. Si las patatas no son pequeñas cortarlas en trozos y pelarlas.
Poner una cazuela con agua y un poco de sal al fuego. Añadir las patatas y mantener al fuego unos 20 minutos o hasta que las patatas estén tiernas.
3. Pelar y laminar el ajo. Hacer zumo de ½.. naranja.
En un cuenco poner 6 cucharadas de aceite de oliva, el zumo de naranja más el jugo en que hemos macerado las zanahorias, 1 cucharadita de miel y un poco de sal y pimienta. Batir.
Servir las patatas y zanahorias con las pasas y unas hojas de menta y aliñar con la vinagreta.