SOPA DE ALMEJAS
CLAM CHOWDER
⏱ 10 - 20 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 8 €
🍎 Ingredientes
AGUA
ALMEJAS
500 gr
APIO
1 rama
BACÓN AHUMADO
100 gr
CALDO DE VERDURAS
3 dl
CEBOLLAS
2
MANTEQUILLA
50 gr
PAN DE CENTENO
4 rebanadas
PATATAS
2
PEREJIL
SAL Y PIMIENTA
NATA LÍQUIDA
3 dl
HARINA
1 cucharada
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Poner las almejas en una fuente con agua fría y un puñado de sal. Dejar reposar al menos 1 hora para que suelten la arena que pudieran tener.
Poner una sartén al fuego con 4 cucharadas de agua y las almejas y tapar. Dejar cocer hasta que las almejas se abran. Retirar las almejas de sus conchas, recuperando el caldo y colando. Desechar las conchas.
2. Pelar y picar la cebolla, el puerro y el apio.
Poner una cazuela al fuego con la mantequilla, el beicon, la cebolla, el puerro y el apio. Mantener al fuego hasta que las verduras cojan color.
3. Pelar y cortar las patatas en dados de 1 cm de lado.
Añadir a la cazuela una cucharadita de harina. Remover unos segundos e incorporar la leche, el caldo de verduras y la patata cortada y salpimentar. Dejar a fuego medio 15 minutos. Incorporar en el último minuto las almejas reservadas y su caldo y servir con unas tostadas de pan de centeno y un poco de perejil picado.
Poner una sartén al fuego con 4 cucharadas de agua y las almejas y tapar. Dejar cocer hasta que las almejas se abran. Retirar las almejas de sus conchas, recuperando el caldo y colando. Desechar las conchas.
2. Pelar y picar la cebolla, el puerro y el apio.
Poner una cazuela al fuego con la mantequilla, el beicon, la cebolla, el puerro y el apio. Mantener al fuego hasta que las verduras cojan color.
3. Pelar y cortar las patatas en dados de 1 cm de lado.
Añadir a la cazuela una cucharadita de harina. Remover unos segundos e incorporar la leche, el caldo de verduras y la patata cortada y salpimentar. Dejar a fuego medio 15 minutos. Incorporar en el último minuto las almejas reservadas y su caldo y servir con unas tostadas de pan de centeno y un poco de perejil picado.