ESTOFADO DE OTOÑO
CAZUELA DE OTOÑO CON CASTAÑAS
⏱ 40 - 60 MIN
📊 Media
👥 4 pers.
💰 7 €
🍎 Ingredientes
CASTAÑAS
380 gr
VINO BLANCO
120 ml
AGUA
120 ml
SETAS VARIADAS
250 gr
BACÓN AHUMADO
180 gr
SALCHICHAS FRESCAS
12 -
LAUREL
1 -
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
20 ml
CLAVOS DE ESPECIA
1 -
CALDO DE AVE
250 ml
SAL
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Lavar las castañas. Hacerles sobre la piel una incisión en forma de cruz. Cocerlas diez minutos en una cacerola con abundante agua salada hirviendo. Escurrir, dejar enfriar un poco y pelarlas completamente.
2. Poner el vino y el agua a calentar en un recipiente. Cuando rompa el hervor, agregar las castañas y dejar cocer a fuego medio veinticinco minutos. Reservar. Pinchar las salchichas con un tenedor y cocer unos segundos en agua hirviendo. Apartar, escurrir y reservar. Limpiar las setas y cortalas en trozas. Picar el bacón.
3. Freír el bacón en una cacerola de barro con un chorrito de aceite. Añadir las setas, las salchichas, el laurel, las castañas, la sal, el clavo y el caldo. Seguir la cocción a fuego suave de quince a veinte minutos. Servir en ese mismo recipiente.
4. CONSEJO: puede utilizar castañas en conserva para elaborar esta receta si se hacen fuera de la temporada otoño-invierno.
2. Poner el vino y el agua a calentar en un recipiente. Cuando rompa el hervor, agregar las castañas y dejar cocer a fuego medio veinticinco minutos. Reservar. Pinchar las salchichas con un tenedor y cocer unos segundos en agua hirviendo. Apartar, escurrir y reservar. Limpiar las setas y cortalas en trozas. Picar el bacón.
3. Freír el bacón en una cacerola de barro con un chorrito de aceite. Añadir las setas, las salchichas, el laurel, las castañas, la sal, el clavo y el caldo. Seguir la cocción a fuego suave de quince a veinte minutos. Servir en ese mismo recipiente.
4. CONSEJO: puede utilizar castañas en conserva para elaborar esta receta si se hacen fuera de la temporada otoño-invierno.