QUINOA CON VERDURAS

1. Poner la quinoa en un colador y Lavarla bajo chorro de agua fría.
Poner una sartén a fuego medio y añadir la quinoa. Mantener en la sartén sin dejar de remover hasta que la quinoa empiece a tostarse. Retirar del fuego y reservar.

2. Limpiar y cortar el puerro en rodajas finas. Picar unas hojas de perejil.
Poner una sartén al fuego con 4 cucharadas de aceite de oliva y el puerro cortado. Mantener a fuego suave hasta que empiece a dorarse. Añadir a continuación la quinoa, el perejil picado y unas hebras de azafrán. Remover unos segundos y añadir 4 dl de agua, tapar y dejar al fuego durante 20 minutos. Retirar y reservar.

3. Limpiar y cortar el brécol. Salpimentar.
Poner una vaporera al fuego con el brécol y dejar al fuego 7-8 minutos.
Poner una parrilla al fuego con las mazorcas de maíz pintadas con aceite de oliva y salpimentadas. Asar hasta que estén tiernas.
Servir la quinoa con el brécol y las mazorcas y un poco de perejil y una cucharada de yogur.