BOQUERONES MARINADOS CON HUEVOS DUROS
BOQUERONES EN VINAGRE CON HUEVOS DUROS
⏱ 10 - 20 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 4 €
🍎 Ingredientes
AGUA
BOQUERONES
8
ESCAROLA
1
HUEVAS DE SALMÓN
HUEVOS
4
MOSTAZA SUAVE
1 cucharadita
PEREJIL
SAL
VINAGRE
1,5 dl
MAYONESA
3 cucharadas
ACEITE DE OLIVA
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Limpiar los boquerones y sacar los lomos.
Poner en una fuente el vinagre reservando 2 cucharadas. Añadir 1 dl de agua.
Salar los boquerones y meterlos dentro de la fuente con agua y vinagre. Meter a la nevera y dejar macerando 3 horas.
2. Poner un cazo al fuego con agua y 4 huevos. Mantener al fuego 10 minutos desde que empiece a hervir el agua. Retirar, enfriar en agua fría, pelar y cortar los huevos a lo largo en 2 mitades.
3. Lavar, secar y cortar las hojas de escarola.
Mezclar la mayonesa con la mostaza y poner una cucharada encima de cada mitad de huevo. Escurrir los boquerones y poner uno encima de cada mitad de huevo.
Aliñar la escarola con un chorro de aceite de oliva, 2 cucharadas de vinagre y un poco de sal y pimienta. Poner en una fuente la escarola y encima los huevos con los boquerones. Decorar con un poco de perejil y unas huevas de salmón
Poner en una fuente el vinagre reservando 2 cucharadas. Añadir 1 dl de agua.
Salar los boquerones y meterlos dentro de la fuente con agua y vinagre. Meter a la nevera y dejar macerando 3 horas.
2. Poner un cazo al fuego con agua y 4 huevos. Mantener al fuego 10 minutos desde que empiece a hervir el agua. Retirar, enfriar en agua fría, pelar y cortar los huevos a lo largo en 2 mitades.
3. Lavar, secar y cortar las hojas de escarola.
Mezclar la mayonesa con la mostaza y poner una cucharada encima de cada mitad de huevo. Escurrir los boquerones y poner uno encima de cada mitad de huevo.
Aliñar la escarola con un chorro de aceite de oliva, 2 cucharadas de vinagre y un poco de sal y pimienta. Poner en una fuente la escarola y encima los huevos con los boquerones. Decorar con un poco de perejil y unas huevas de salmón