ENSALADA DE VEGETALES
TIMBAL DE VERDURAS
⏱ 10 - 20 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 4 €
🍎 Ingredientes
MOSTAZA SUAVE
AGUA
PEREJIL
ALCACHOFAS EN CONSERVA
150 gr
RABANITOS
8
CEBOLLA
1/2
SAL Y PIMIENTA
ESPÁRRAGOS VERDES
8
ACEITE DE OLIVA
ESPINACAS FRESCAS
100 gr
HUEVOS
2
JUDÍAS VERDES
100 gr
VINAGRE
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Poner un cazo al fuego con 2 huevos. Mantener 10 minutos hirviendo. Enfriar los huevos, pelar y cortar en 4 a lo largo. Reservar.
Pelar y cortar la cebolla en juliana. Reservar
2. Poner una sartén al fuego con 4 cucharadas de agua. Poner los espárragos y las judías verdes, salpimentar y mantener de 4 a 6 minutos al fuego. Deben quedar al dente. Si los espárragos son gruesos mantener un poco más al fuego. Retirar y cortar la cocción con agua fría. Reservar.
3. Picar unas hojas de perejil. Escurrir las alcachofas y cortarlas en cuartos.
Lavar y cortar los rabanitos en dos mitades.
Hacer una vinagreta poniendo en un cuenco 6 cucharadas de aceite de oliva, 2 de vinagre y 1 de mostaza. Añadir sal y pimienta y batir con un tenedor.
Disponer en una fuente las espinacas y todas las verduras junto con los huevos. Extender la vinagreta por encima y espolvorear el perejil picado.
Pelar y cortar la cebolla en juliana. Reservar
2. Poner una sartén al fuego con 4 cucharadas de agua. Poner los espárragos y las judías verdes, salpimentar y mantener de 4 a 6 minutos al fuego. Deben quedar al dente. Si los espárragos son gruesos mantener un poco más al fuego. Retirar y cortar la cocción con agua fría. Reservar.
3. Picar unas hojas de perejil. Escurrir las alcachofas y cortarlas en cuartos.
Lavar y cortar los rabanitos en dos mitades.
Hacer una vinagreta poniendo en un cuenco 6 cucharadas de aceite de oliva, 2 de vinagre y 1 de mostaza. Añadir sal y pimienta y batir con un tenedor.
Disponer en una fuente las espinacas y todas las verduras junto con los huevos. Extender la vinagreta por encima y espolvorear el perejil picado.