MEDALLONES DE VENADO
VENADO EN SALSA DE VINO
⏱ 20 - 40 MIN
📊 Media
👥 4 pers.
💰 12 €
🍎 Ingredientes
SOLOMILLO DE VENADO
1500 gr
CIRUELAS PASAS
12 -
TOMILLO
1 rama
CALDO DE CARNE
350 ml
SAL
1/4 cucharadita
PIMIENTA NEGRA MOLIDA
- -
CANELA MOLIDA
1/4 cucharadita
CLAVOS DE ESPECIA
1/4 cucharadita
VINO TINTO DE RIOJA
125 ml
MANTEQUILLA
50 gr
CEBOLLA
1 -
AJO
1 -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Mezclar el vino tinto, las ciruelas, el tomillo y el caldo y llevar a ebullición durante tres minutos. Retirar, tapar y reservar.
2. Cortar el solomillo en medallones. Mezclar la sal, la pimienta, la canela y el clavo y espolvorear sobre la carne. Fundir la mantequilla a fuego medio - alto y dorar los medallones durante cuatro minutos por cada lado. Retirarlos de la sartén y reservarlos calientes.
3. En la misma sartén, saltear la cebolla y el ajo sin que tomen color y añadir la mezcla de vino. Llevar a ebullición, bajar el fuego y reducir el líquido a la mitad. Rectificar la sazón.
Servir los medallones regados con la salsa.
2. Cortar el solomillo en medallones. Mezclar la sal, la pimienta, la canela y el clavo y espolvorear sobre la carne. Fundir la mantequilla a fuego medio - alto y dorar los medallones durante cuatro minutos por cada lado. Retirarlos de la sartén y reservarlos calientes.
3. En la misma sartén, saltear la cebolla y el ajo sin que tomen color y añadir la mezcla de vino. Llevar a ebullición, bajar el fuego y reducir el líquido a la mitad. Rectificar la sazón.
Servir los medallones regados con la salsa.