ESPALDA DE CORDERO CON TRUFAS Y SETAS
CORDERO ASADO
⏱ + 60 MIN
📊 Media
👥 4 pers.
💰 12 €
🍎 Ingredientes
CARNE DE CORDERO
1 -
AJO
1 -
MANTECA DE CERDO
20 gr
TOMILLO
2 ramas
PIMIENTA BLANCA MOLIDA
- -
SETAS VARIADAS
300 gr
TRUFA
2 -
MANTEQUILLA
40 gr
CEBOLLA
1 -
VINO BLANCO SECO
1 vaso
SAL
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Cortar en dos mitades el ajo y frotar con él la carne. Untar con manteca, salpimentar y espolvorear con tomillo.
2. Poner la espalda en una parrilla o fuente de horno y asarla durante cuarenta minutos aproximadamente dando la vuelta a mitad de cocción.
3. Limpiar las setas. Laminar las trufas, conservando el líquido en el que se conservan. Fundir la mantequilla y saltear las setas, la trufa y la cebolla. Salpimentar y añadir el vino y el líquido de la trufa. Dejar cocer unos minutos. Disponer la carne en una fuente de servir y colocar alrededor las setas y la trufa.
2. Poner la espalda en una parrilla o fuente de horno y asarla durante cuarenta minutos aproximadamente dando la vuelta a mitad de cocción.
3. Limpiar las setas. Laminar las trufas, conservando el líquido en el que se conservan. Fundir la mantequilla y saltear las setas, la trufa y la cebolla. Salpimentar y añadir el vino y el líquido de la trufa. Dejar cocer unos minutos. Disponer la carne en una fuente de servir y colocar alrededor las setas y la trufa.