PASTEL GRIEGO DE CALABAZA Y BERENJENA
PASTA FILO RELLENA DE ARROZ, CALABAZA Y BERENJENA
⏱ 20 - 40 MIN
📊 Media
👥 4 pers.
💰 7 €
🍎 Ingredientes
BERENJENA
1
CALABAZA
300 gr
CALDO DE VERDURAS
5 dl
CANELA MOLIDA
1 cucharada
CEBOLLA
1
FIDEOS FINOS DE CABELLO DE ÁNGEL
100 gr
MANTEQUILLA
20 gr
PASAS
50 gr
PEREJIL
PIÑONES
20 gr
SAL
TOMATE FRITO
2 cucharadas
ACEITE DE OLIVA
4 cucharadas
ARROZ BLANCO
200 gr
PASTA FILO
6 hoja
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Pelar y cortar la calabaza y la berenjena en dados de 1 cm de lado. Pelar y picar gruesa la cebolla.
Poner una cazuela al fuego con 4 cucharadas de aceite de oliva. Añadir las verduras y mantener removiendo hasta que se empiece a dorar la verduras. Retirar y reservar.
2. Añadir los piñones, 1 cucharadita de canela, las pasas, 1 cucharada de salsa de tomate frito y un poco de perejil picado. Remover 1 minuto y añadir el arroz y los fideos y el caldo de verduras. Salar. Mantener a fuego lento durante 30 minutos o hasta que el arroz esté seco sin llegar a quemarse. Reservar.
3. Cortar la pasta filo en tiras de 8 a 10 cm de largo. Pintarlas con un poco de mantequilla derretida y forrar un molde para horno desmoldable cuidando de que las tiras de pasta filo sean lo bastante largas para envolver una vez relleno el pastel. Rellenar con el arroz y verduras, cerrar con las tiras de pasta filo y meter al horno hasta que la pasta se dore. Desmoldar y servir.
Poner una cazuela al fuego con 4 cucharadas de aceite de oliva. Añadir las verduras y mantener removiendo hasta que se empiece a dorar la verduras. Retirar y reservar.
2. Añadir los piñones, 1 cucharadita de canela, las pasas, 1 cucharada de salsa de tomate frito y un poco de perejil picado. Remover 1 minuto y añadir el arroz y los fideos y el caldo de verduras. Salar. Mantener a fuego lento durante 30 minutos o hasta que el arroz esté seco sin llegar a quemarse. Reservar.
3. Cortar la pasta filo en tiras de 8 a 10 cm de largo. Pintarlas con un poco de mantequilla derretida y forrar un molde para horno desmoldable cuidando de que las tiras de pasta filo sean lo bastante largas para envolver una vez relleno el pastel. Rellenar con el arroz y verduras, cerrar con las tiras de pasta filo y meter al horno hasta que la pasta se dore. Desmoldar y servir.