MEJILLONES A LA GRIEGA RELLENOS DE ARROZ
MIDIA PILAFI
⏱ 20 - 40 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 5 €
🍎 Ingredientes
AGUA
4 dl
ARROZ BLANCO DE GRANO LARGO
200 gr
CEBOLLA ROJA
1
CEBOLLETA
1
ENELDO FRESCO
LIMÓN
1
MANTEQUILLA
20 gr
MEJILLONES FRESCOS
1 kg
PEREJIL
SAL Y PIMIENTA
ACEITE DE OLIVA
4 cucharadas
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Limpiar los mejillones raspando bajo chorro de agua fría y quitando las barbas.
Poner una cazuela a fuego fuerte con 1 dl de agua y los mejillones hasta que se abran. Retirar y sacar los mejillones de sus conchas. Picar los mejillones en trozos grandes. Reservar los mejillones picados y sus conchas.
Reservar el caldo de cocción de los mejillones.
2. Pelar y picar la cebolla roja.
Poner una cazuela al fuego con la mantequilla y 1 cucharada de aceite de oliva. Añadir la cebolla picada y rehogar 3 o 4 minutos. Añadir a continuación el arroz, rehogar 1 minuto más y añadir el caldo de los mejillones mas otros 3 dl de agua, un poco de eneldo fresco, sal y pimienta negra recién molida.
Mantener al fuego durante 20 minutos. Retirar y dejar reposar.
3. Pelar y picar bien la cebolleta.
En un cuenco mezclar la cebolleta con los mejillones picados y el arroz, 3 cucharadas de aceite de oliva y unas gotas de limón y repartir la mezcla en las conchas de mejillón. Servir frío.
Poner una cazuela a fuego fuerte con 1 dl de agua y los mejillones hasta que se abran. Retirar y sacar los mejillones de sus conchas. Picar los mejillones en trozos grandes. Reservar los mejillones picados y sus conchas.
Reservar el caldo de cocción de los mejillones.
2. Pelar y picar la cebolla roja.
Poner una cazuela al fuego con la mantequilla y 1 cucharada de aceite de oliva. Añadir la cebolla picada y rehogar 3 o 4 minutos. Añadir a continuación el arroz, rehogar 1 minuto más y añadir el caldo de los mejillones mas otros 3 dl de agua, un poco de eneldo fresco, sal y pimienta negra recién molida.
Mantener al fuego durante 20 minutos. Retirar y dejar reposar.
3. Pelar y picar bien la cebolleta.
En un cuenco mezclar la cebolleta con los mejillones picados y el arroz, 3 cucharadas de aceite de oliva y unas gotas de limón y repartir la mezcla en las conchas de mejillón. Servir frío.