TARTA DE AVELLANAS Y RICOTTA

1. Precalentar el horno a 180º.
Poner en un cuenco la mantequilla a temperatura ambiente con 60 g de azúcar. Trabajar con una cuchara hasta integrar la mantequilla con el azúcar.
Separar las yemas de las claras.
Añadir las yemas a la mantequilla con azúcar y batir con un tenedor hasta obtener una mezcla esponjosa. Añadir la harina y mezclar hasta que la masa quede homogénea.

2. Rallar la piel de medio limón. Picar las avellanas. En un cuenco mezclar las avellanas picadas con el queso ricotta y la ralladura de limón. Mezclar el queso con avellanas con la mezcla del paso 1.

3. Batir las claras a punto de nieve y añadir al final el resto de azúcar. Añadir a la mezcla del paso 2.
Untar con mantequilla un molde de tarta y poner dentro la mezcla.
Meter al horno durante 25 a 30 minutos. Retirar del horno.
Cubrir la superficie de la tarta con la mermelada de albaricoque y rallar el chocolate negro encima. Servir.