BUÑUELOS DE PASTA RELLENOS

1. Poner una sartén al fuego con 20 g de mantequilla . Añadir una cucharada de harina y remover hasta que empiece a coger color. Añadir a continuación, la leche, y una pizca de sal poco a poco, y remover hasta conseguir una bechamel sin grumos. Retirar y reservar.

2. Poner en un cuenco la bechamel con 30 g de mantequilla, las habas, el jamón, el perejil y el queso mozzarella rallado. Añadir un poco de sal y pimienta y mezclar todo bien.

3. Poner una olla al fuego con abundante agua y los tagliolini. Dejar 1 minuto al fuego desde que empiece a hervir. Retirar y escurrir bien.
Batir 2 huevos. Hacer bolas pequeñas con la masa y empanarlas pasando por el huevo y luego por la pasta.
Poner una sartén al fuego con aceite de oliva y freír los buñuelos hasta que se doren.