CONEJO DE CAMPO CON SETAS
CAZUELA DE CONEJO CON SETAS
⏱ 40 - 60 MIN
📊 Media
👥 4 pers.
💰 11 €
🍎 Ingredientes
CONEJO
1 -
VINO TINTO DE RIOJA
350 ml
LAUREL
2 -
TOMILLO
1 rama
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
- -
ZANAHORIAS EN CONSERVA
200 gr
AJO
2 -
CEBOLLETA
1 -
CALDO DE CARNE
300 ml
SETAS VARIADAS
300 gr
ALMENDRAS
1 cucharada
SAL
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Macerar la carne en el vino con el laurel y el tomillo durante 24 horas.
2. En una cazuela de barro, calentar el aceite. Escurrir la carne, reservando el líquido y dorarla en la cazuela. Añadir la zanahoria, el ajo, la cebolleta y sofreír unos minutos más. Añadir un poco de vino de la maceración y el caldo y dejar cocer a fuego medio hasta que la carne esté tierna. Rectificar el punto de sazón.
3. En una sartén, sofreír las setas y añadir al conejo. Freír el hígado del conejo, trocear y triturar junto con las almendras. Añadir a la cazuela y dejar cocer unos minutos más. Servir en la misma fuente.
2. En una cazuela de barro, calentar el aceite. Escurrir la carne, reservando el líquido y dorarla en la cazuela. Añadir la zanahoria, el ajo, la cebolleta y sofreír unos minutos más. Añadir un poco de vino de la maceración y el caldo y dejar cocer a fuego medio hasta que la carne esté tierna. Rectificar el punto de sazón.
3. En una sartén, sofreír las setas y añadir al conejo. Freír el hígado del conejo, trocear y triturar junto con las almendras. Añadir a la cazuela y dejar cocer unos minutos más. Servir en la misma fuente.