LUBINA AL JUGO DE PEREJIL CON ENSALADA DE CALABACÍN
LUBINA AL VAPOR CON PEREJIL Y CALABACÍN
⏱ 20 - 40 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 9 €
🍎 Ingredientes
AJO
1
CALABACINES
2
LUBINA
700
MANTEQUILLA
30 gr
PATATAS
2
PEREJIL
1 ramilletes
SAL Y PIMIENTA
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Pelar y cortar las patatas en rodajas finas.
Pelar los calabacines y cortar en rodajas finas. Picar el ajo lo más fino posible.
Poner una cazuela al fuego con 3 dl de agua y un poco de sal. Añadir a la cazuela el calabacín, la patata y el ajo y dejar cocer a fuego suave 15-20 minutos. Escurrir y reservar.
2. Picar un ramillete de de perejil fresco.
Mezclar un cucharada de perejil picado con la mantequilla en pomada.
Poner el resto del perejil picado en una olla con 2 dl de agua y un poco de sal.
3. Sacar los lomos de la lubina. Salpimentar y poner la lubina en una vaporera. Repartir la mantequilla de perejil sobre los lomos de lubina.
Poner la vaporera dentro de la olla con agua y perejil y dejar al fuego 10 minutos.
Servir la lubina con un poco del caldo de la cocción y la ensalada de calabacín y patata aliñada con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta.
Pelar los calabacines y cortar en rodajas finas. Picar el ajo lo más fino posible.
Poner una cazuela al fuego con 3 dl de agua y un poco de sal. Añadir a la cazuela el calabacín, la patata y el ajo y dejar cocer a fuego suave 15-20 minutos. Escurrir y reservar.
2. Picar un ramillete de de perejil fresco.
Mezclar un cucharada de perejil picado con la mantequilla en pomada.
Poner el resto del perejil picado en una olla con 2 dl de agua y un poco de sal.
3. Sacar los lomos de la lubina. Salpimentar y poner la lubina en una vaporera. Repartir la mantequilla de perejil sobre los lomos de lubina.
Poner la vaporera dentro de la olla con agua y perejil y dejar al fuego 10 minutos.
Servir la lubina con un poco del caldo de la cocción y la ensalada de calabacín y patata aliñada con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta.