ENSALADA DE PATATA, HINOJO Y ALMENDRAS FRITAS
ENSALADA DE PATATA Y BULBO DE HINOJO
⏱ 10 - 20 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 5 €
🍎 Ingredientes
ACEITE DE OLIVA
ALMENDRAS CRUDAS
150
BULBO DE HINOJO
1
LIMÓN
1/2
PATATAS
300 gr
RÚCULA
100 gr
SAL Y PIMIENTA
VINAGRE BALSÁMICO DE MÓDENA
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Poner una sartén al fuego con 4 cucharadas de aceite de oliva. Añadir las almendras crudas y un poco de sal. Mantener a fuego lento removiendo hasta que las almendras empiecen a dorarse. Retirar a papel absorbente y reservar.
2. Poner una sartén al fuego con el fondo cubierto de agua. Añadir las patatas y sal. Mantener en la sartén moviendo de vez en cuando unos 20 minutos hasta que el agua se haya evaporado. Retirar y reservar.
3. Lavar y secar el hinojo. Cortar en láminas finas los bulbos y picar las hojas.
Hacer una vinagreta poniendo en un cuenco 6 cucharadas de aceite de oliva, 2 de vinagre de módena y sal. Machacar con el mortero unos granos de pimienta negra.
Montar la ensalada con las patatas cortadas en rodajas, la rúcula y los demás ingredientes aliñados con la vinagreta.
2. Poner una sartén al fuego con el fondo cubierto de agua. Añadir las patatas y sal. Mantener en la sartén moviendo de vez en cuando unos 20 minutos hasta que el agua se haya evaporado. Retirar y reservar.
3. Lavar y secar el hinojo. Cortar en láminas finas los bulbos y picar las hojas.
Hacer una vinagreta poniendo en un cuenco 6 cucharadas de aceite de oliva, 2 de vinagre de módena y sal. Machacar con el mortero unos granos de pimienta negra.
Montar la ensalada con las patatas cortadas en rodajas, la rúcula y los demás ingredientes aliñados con la vinagreta.