CABALLA TERIYAKI CON ENSALDA DE MANGO

1. Limpiar la caballa sacando los lomos limpios con ayuda de un cuchillo bien afilado.
En un cazo mezclar la salsa de soja, el aceto balsámico, el vino blanco, el azúcar moreno y un poco de jengibre fresco. Remover bien.
Poner el cazo a fuego lento y mantener 10 minutos. Dejar enfriar.

2. Poner en una fuente los lomos de caballa y la mezcla de salsa a macerar 20 minutos.
Poner una sartén al fuego y añadir los lomos de caballa con su salsa. Mantener al fuego hasta que los lomos adquieran un bonito color dorado rojizo. Retirar y reservar.

3. Pelar y cortar la cebolla en juliana.
Pelar y cortar el mango en dados pequeños.
En un cuenco poner el mango con la cebolla, un poco de aceite de girasol, el jugo de media lima y una pizca de azúcar moreno. Remover.
Servir la caballa con la salsa teriyaki y la ensalada aliñada.