ROLLITOS DE BERENJENA

1. Lavar y cortar las berenjenas a lo largo en láminas de unos 2 mm. de grosor. Poner las láminas de berenjena en un colador con sal y dejar reposar una hora, para que pierdan el amargor.

2. Secar las berenjenas, añadir pimienta y pintar con aceite de oliva.
Poner una parrilla a fuego medio con las láminas de berenjenas y mantener al fuego 3 o 4 minutos por cada lado.

3. Poner sobre cada lámina de berenjena un loncha de jamón y sobre ésta un poco de queso fresco desmigado. Enrollar la berenjena y sujetar con un palillo.
Meter al horno 5 minutos. Retirar y servir las berenjenas con un hilo de miel.