RAPE EN SALSA DE ALMENDRAS
RAPE ASADO
⏱ 10 - 20 MIN
📊 Media
👥 4 pers.
💰 16 €
🍎 Ingredientes
RAPE
800 gr
ALMENDRAS
100 gr
CEBOLLA
1 -
AJO
1 -
PAN DE BARRA
1 rebanada
VINO BLANCO
1 vasito
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
50 ml
AZAFRÁN
5 -
PIMIENTA BLANCA MOLIDA
- -
PEREJIL
- -
SAL
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Poner el aceite a templar. Laminar el ajo sobre la cazuela, añadir el pan desmenuzado, las almendras y el perejil. Sofreír unos minutos sin dejar de remover con una cuchara de madera y retirar del fuego. Poner estos ingredientes en un mortero y triturar hasta dejarlos bien finos.
2. Pelar y picar la cebolla en juliana. Rehogarla en el aceite hasta que se vuelva trasparente y echar el azafrán. Retirar y dejar enfriar. Lavar el rape y quitar la piel y las espinas. Cubrir una fuente de horno con la cebolla rehogada y colocar encima el rape. Salpimentar.
3. Mezclar las almendras molidas con el vino y cubrir el pescado con este preparado. Introducir la bandeja en el horno precalentado a 180 °C durante veinte minutos. Mover la fuente de vez en cuando para que la salsa se trabe. Servir directamente del horno.
2. Pelar y picar la cebolla en juliana. Rehogarla en el aceite hasta que se vuelva trasparente y echar el azafrán. Retirar y dejar enfriar. Lavar el rape y quitar la piel y las espinas. Cubrir una fuente de horno con la cebolla rehogada y colocar encima el rape. Salpimentar.
3. Mezclar las almendras molidas con el vino y cubrir el pescado con este preparado. Introducir la bandeja en el horno precalentado a 180 °C durante veinte minutos. Mover la fuente de vez en cuando para que la salsa se trabe. Servir directamente del horno.