ENSALADA DE LANGOSTINOS, AGUACATE Y RÚCULA
COCTEL DE LANGOSTINOS
⏱ 10 - 20 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 6 €
🍎 Ingredientes
RÚCULA
200 gr
AGUACATE
1
SAL Y PIMIENTA
CEBOLLA ROJA
1
VINAGRE
3 cucharadas
GUINDILLA
1
ACEITE DE OLIVA
6 cucharadas
LANGOSTINOS
200
LIMÓN
1
MANGO
1
NARANJA
1
PEREJIL PICADO
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Hacer zumo de media naranja y rallar su piel.
Cortar la guindilla en aros finos.
Picar el perejil
Poner en un cuenco todos los ingredientes, añadir 1 dl de aceite de oliva y 3 cucharadas de vinagre. Añadir un poco de sal y pimienta y batir. Reservar.
2. Pelar el aguacate y cortar en rodajas finas.
Pelar el mango y cortar en bastones.
Pelar la cebolla y cortar en juliana.
Lavar y escurrir la rúcula.
3. Poner una sartén al fuego con 3 cucharadas de aceite de oliva. Añadir los langostinos pelados, añadir un poco de sal y saltear un par de minutos. Retirar y escurrir el aceite.
Servir la rúcula, la cebolla, el mango y el aguacate los aros de guindilla, las gambas y el aderezo de naranja.
Cortar la guindilla en aros finos.
Picar el perejil
Poner en un cuenco todos los ingredientes, añadir 1 dl de aceite de oliva y 3 cucharadas de vinagre. Añadir un poco de sal y pimienta y batir. Reservar.
2. Pelar el aguacate y cortar en rodajas finas.
Pelar el mango y cortar en bastones.
Pelar la cebolla y cortar en juliana.
Lavar y escurrir la rúcula.
3. Poner una sartén al fuego con 3 cucharadas de aceite de oliva. Añadir los langostinos pelados, añadir un poco de sal y saltear un par de minutos. Retirar y escurrir el aceite.
Servir la rúcula, la cebolla, el mango y el aguacate los aros de guindilla, las gambas y el aderezo de naranja.