ENSALADA DE CALABACÍN
ENSALADA DE CALABACÍN Y PIMIENTO AMARILLO
⏱ 10 - 20 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 5 €
🍎 Ingredientes
ACEITUNAS NEGRAS
50 gr
CALABACINES
2
LIMÓN
1/2
PEPINO
1
PEREJIL
PIMIENTO AMARILLO
1
PIÑONES
50 gr
SAL Y PIMIENTA
VINAGRE
2 cucharadas
ACEITE DE OLIVA
6 cucharadas
TOMATES EN ACEITE
50 gr
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Lavar los calabacines y el pepino.
Con ayuda de un pelador sacar tiras a lo largo de los calabacines y el pepino. Frotar con el limón y reservar.
2. Lavar el pimiento amarillo y cortar en rodajas finas. Escurrir el tomate en aceite y cortarlo también en tiras. Cortar las aceitunas negras a lo largo. Reservar.
3. Poner una sartén a fuego suave. añadir los piñones y remover hasta que se empiecen a tostar. Retirar.
Picar un poco de perejil fresco. En un cuenco poner el aceite de oliva, el vinagre y un poco de sal y pimienta. Batir.
Servir juntando todos los ingredientes y aliñando con la vinagreta.
Con ayuda de un pelador sacar tiras a lo largo de los calabacines y el pepino. Frotar con el limón y reservar.
2. Lavar el pimiento amarillo y cortar en rodajas finas. Escurrir el tomate en aceite y cortarlo también en tiras. Cortar las aceitunas negras a lo largo. Reservar.
3. Poner una sartén a fuego suave. añadir los piñones y remover hasta que se empiecen a tostar. Retirar.
Picar un poco de perejil fresco. En un cuenco poner el aceite de oliva, el vinagre y un poco de sal y pimienta. Batir.
Servir juntando todos los ingredientes y aliñando con la vinagreta.