REPOLLO CON BACALAO
ESCAMAS DE BACALAO CON REPOLLO
⏱ 20 - 40 MIN
📊 Media
👥 4 pers.
💰 10 €
🍎 Ingredientes
REPOLLO
1 -
BACALAO FRESCO
600 gr
AJO
2 -
GUINDILLA
1 -
PIMENTÓN DE LA VERA
1 cucharadita
LECHE
1 litros
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
100 ml
PIMIENTA NEGRA MOLIDA
- -
SAL
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Lavar el repollo y quitar el tronco duro. En una olla con agua y sal, cocer el repollo hasta que esté tierno. Retirar con una espumadera y escurrir.
2. Dejar en remojo el bacalao 24 horas antes para desalarlo y cambiar el agua al menos tres veces. Cocerlo durante quince minutos en un cazo cubierto de leche y un vaso de agua. Retirar y pasarlo por agua. Limpiar y retirar la piel y las espinas, dejando las escamas limpias. Reservar.
3. En una cazuela de barro con aceite, rehogar la guindilla entera. Dorar los ajos laminados. Rehogar el repollo a fuego suave durante diez minutos y rectificar el punto de sal y pimienta. Colocar las escamas de bacalao por encima y espolvorear con pimentón dulce. Servir tapado en la misma fuente de barro.
2. Dejar en remojo el bacalao 24 horas antes para desalarlo y cambiar el agua al menos tres veces. Cocerlo durante quince minutos en un cazo cubierto de leche y un vaso de agua. Retirar y pasarlo por agua. Limpiar y retirar la piel y las espinas, dejando las escamas limpias. Reservar.
3. En una cazuela de barro con aceite, rehogar la guindilla entera. Dorar los ajos laminados. Rehogar el repollo a fuego suave durante diez minutos y rectificar el punto de sal y pimienta. Colocar las escamas de bacalao por encima y espolvorear con pimentón dulce. Servir tapado en la misma fuente de barro.