SOPA JULIANA
SOPA DE VERDURAS
⏱ 20 - 40 MIN
📊 Media
👥 4 pers.
💰 3 €
🍎 Ingredientes
ZANAHORIAS
75 gr
NABOS
75 gr
PUERROS
30 gr
APIO
1 rama
CEBOLLA
1 -
CORAZÓN DE COL
1 -
GUISANTES EN VAINA
1 puñado
ACEDERAS
1 puñado
JAMÓN DE YORK
75 gr
MANTEQUILLA
30 gr
CALDO DE VERDURAS
1 litros
SAL
- -
AZÚCAR
- -
PICATOSTES
- -
PERIFOLLO
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Limpiar bien todas las verduras. Poner un cazo con agua al fuego y dejar hervir para escaldar en él la col y los guisantes durante seis minutos. Picar la cebolla menuda y cortar en juliana el resto de las verduras.
2. Sofreír la mantequilla con la cebolla picada y el jamón cortado en taquitos. Añadir el conjunto de verduras, exceptuando la col y los guisantes. Sazonar con sal y azúcar, y regar la mitad del caldo. Dejar cocer durante veinte minutos.
3. Pasado ese tiempo, añadir la col y los guisantes junto con el resto de caldo. Continuar cociendo otra media hora a fuego lento y con la tapa puesta. Dejar reposar unos minutos y servir en una sopera acompañado de triángulos de pan frito y perifollo.
2. Sofreír la mantequilla con la cebolla picada y el jamón cortado en taquitos. Añadir el conjunto de verduras, exceptuando la col y los guisantes. Sazonar con sal y azúcar, y regar la mitad del caldo. Dejar cocer durante veinte minutos.
3. Pasado ese tiempo, añadir la col y los guisantes junto con el resto de caldo. Continuar cociendo otra media hora a fuego lento y con la tapa puesta. Dejar reposar unos minutos y servir en una sopera acompañado de triángulos de pan frito y perifollo.