BOMBAS DE TOMATE

1. Cortar los tomates en 2 mitades y vaciar de pepitas. Reservar las pepitas.
Picar unas hojas de albahaca y mezclarlas con los piñones tostados. Reservar

2. Precalentar el horno a 180º.
Rellenar los tomates con las hojas de albahaca y piñones y el queso fresco desmigado.
Meter al horno durante 15 minutos. Retirar y reservar.

3. Batir un poco el queso mascarpone y meter en manga pastelera.
Cubrir la mitad superior del tomate con pequeños puntos de mascarpone como si formáramos un erizo.
En vaso de batidora poner unas hojas de albahaca y 1 dl de aceite de oliva. Batir y colar.
Servir los tomates con el aceite de albahaca y las semillas de tomate.