PROFITEROLES SALADOS

1. Poner un cazo al fuego con la leche, el agua, la mantequilla, una cucharadita de sal y una pizca de azúcar. Mantener al fuego hasta que empiece a hervir. Retirar el cazo del fuego y añadir la harina mientras removemos con una cuchara de madera hasta obtener una masa homogénea.
Volver a poner el cazo al fuego, sin dejar de remover la masa, durante 1 minuto.

2. Precalentar el horno a 180º.
Retirar del fuego y verter la masa en un cuenco y añadir 3 huevos uno a uno removiendo hasta integrarlos en la masa.
Introducir la masa en manga pastelera de boca lisa y ancha.
Con la manga ir disponiendo montoncitos sobre bandeja de horno cubierta con papel de hornear. Pintar su superficie con huevo batido y meter al horno hasta que se doren. Retirar y reservar.

3. .- Abrir los profiteroles y rellenar con ayuda de manga pastelera con
guacamole, crema de queso con cebolla confitada, brandada de bacalao con pimientos rojos o cualquier relleno al gusto.