MILHOJAS CRUJIENTE DE YUCA Y VERDURAS
VERDURAS CON QUESO DE CABRA Y YUCA
⏱ 20 - 40 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 5 €
🍎 Ingredientes
BERENJENAS
2
CALABAZA
200 gr
PIMIENTOS ROJOS
2
QUESO DE CABRA
200 gr
SAL
YUCAS
2
ACEITE DE OLIVA
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Pelar y cortar la yuca en láminas finas.
Poner una sartén al fuego con bastante aceite de oliva. Freír a fuego suave las láminas de yuca hasta que queden crujientes sin que lleguen a dorarse. Sacar a papel absorbente. Reservar.
2. Precalentar el horno a 180º.
Pintar con aceite de oliva los pimientos, la calabaza y las berenjenas y asar durante unos 25 minutos. Retirar dejar templar tapado con papel, y pelar berenjenas y pimientos. Hacer un puré con la carne de la berenjena. Hacer lo mismo con la calabaza pero sin mezclar ambos purés y cortar los pimientos asados en tiras muy finas.
3. Montar el plato poniendo una lámina de yuca y sobre ésta un poco de puré de berenjenas, repetir la operación alternando con las otras verduras y terminar poniendo un rodaja de queso de cabra. Meter un minuto al horno a gratinar y servir.
Poner una sartén al fuego con bastante aceite de oliva. Freír a fuego suave las láminas de yuca hasta que queden crujientes sin que lleguen a dorarse. Sacar a papel absorbente. Reservar.
2. Precalentar el horno a 180º.
Pintar con aceite de oliva los pimientos, la calabaza y las berenjenas y asar durante unos 25 minutos. Retirar dejar templar tapado con papel, y pelar berenjenas y pimientos. Hacer un puré con la carne de la berenjena. Hacer lo mismo con la calabaza pero sin mezclar ambos purés y cortar los pimientos asados en tiras muy finas.
3. Montar el plato poniendo una lámina de yuca y sobre ésta un poco de puré de berenjenas, repetir la operación alternando con las otras verduras y terminar poniendo un rodaja de queso de cabra. Meter un minuto al horno a gratinar y servir.