VIEIRAS CON PAPAS
VIEIRAS A LA PERUANA
⏱ 10 - 20 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 8 €
🍎 Ingredientes
AGUACATES
2
AJÍ
4 cucharadas
CEBOLLINO
LECHE
5 cucharadas
LIMAS
2
PATATAS
4
QUESO FRESCO
60 gr
SAL
VIEIRAS
8
ACEITE DE OLIVA
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Pelar las patatas.
Poner un cazo al fuego con agua y las patatas . Mantener cociendo 20 minutos o hasta que estén blandas. Retirar, escurrir y reservar.
Poner en un cuenco las patatas cocidas, 3 cucharadas de pasta de ají amarillo, el zumo de ½. lima, un poco de aceite de oliva y sal.
Con ayuda de un tenedor aplastar las patatas y mezclar bien con el resto de los ingredientes.
2. Retirar las vieiras de sus conchas. Limpiar las vieiras con agua fría y dejarlas unos minutos sumergidas en agua fría con sal. Escurrir, salar y echar unas gotas de lima sobre las vieiras.
Pelar y cortar el aguacate en tiras.
3. Pelar y picar la cebolla.
Poner una sartén al fuego con un poco de aceite de oliva y la cebolla picada. Pochar unos minutos hasta que la cebolla quede transparente.
En un vaso de batidora poner una cucharada de ají amarillo, un chorro de leche y un poco de queso fresco de cabra. Añadir la cebolla pochada y pasar por la batidora.
Servir haciendo una base con las patatas, colocar encima un poco de aguacate y sobre éste la vieira. Bañar con la salsa y espolvorear un poco de cebollino picado.
Poner un cazo al fuego con agua y las patatas . Mantener cociendo 20 minutos o hasta que estén blandas. Retirar, escurrir y reservar.
Poner en un cuenco las patatas cocidas, 3 cucharadas de pasta de ají amarillo, el zumo de ½. lima, un poco de aceite de oliva y sal.
Con ayuda de un tenedor aplastar las patatas y mezclar bien con el resto de los ingredientes.
2. Retirar las vieiras de sus conchas. Limpiar las vieiras con agua fría y dejarlas unos minutos sumergidas en agua fría con sal. Escurrir, salar y echar unas gotas de lima sobre las vieiras.
Pelar y cortar el aguacate en tiras.
3. Pelar y picar la cebolla.
Poner una sartén al fuego con un poco de aceite de oliva y la cebolla picada. Pochar unos minutos hasta que la cebolla quede transparente.
En un vaso de batidora poner una cucharada de ají amarillo, un chorro de leche y un poco de queso fresco de cabra. Añadir la cebolla pochada y pasar por la batidora.
Servir haciendo una base con las patatas, colocar encima un poco de aguacate y sobre éste la vieira. Bañar con la salsa y espolvorear un poco de cebollino picado.